Hjemmelavet frugtinfunderet eddike: Sådan laver du frugtsmagede vinegarer

Vinegar med smag eller infusion er fantastiske hæfteklammer til foodie, men kan være dyrt. Lær hvordan du fremstiller din egen frugtsmagede eddike her i stedet.

Hjemmelavet frugtinfunderet eddike: Sådan laver du frugtsmagede vinegarer

Eddike med smag eller infusion er fantastiske hæfteklammer til foodie. De giver vinaigrettes og andre aromatiserede eddikeopskrifter med deres dristige smag. De kan dog være dyre, hvorfor du bør lære at fremstille frugtfarvet eddike selv. &Nbsp;

Eddike aromatiseret med frugt eller frugtinfunderet eddike, er en simpel proces, så længe du overholder et par regler. Læs videre for at lære om aroma eddike med frugt. &Nbsp;

Om aroma eddike med frugt

Eddike har været brugt i århundreder med det første bevis dokumenteret omkring 3.000 f.Kr. af de gamle babylonere. Oprindeligt blev den lavet af frugt såsom dadler og figner samt øl. Hurtig fremad og eddike er nu en varm vare, smagfuld med frugt som:

  • Brombær
  • Tranebær
  • Ferskner
  • Pærer
  • Hindbær
  • Jordbær

Når du smager eddike med frugt, anbefales det at bruge frossen frugt. Hvorfor? Frossen frugt fungerer bedre end frisk, fordi cellerne i frosne frugter allerede er begyndt at bryde sammen og frigiver således mere juice. &Nbsp;

Hvad en eddike skal bruges til at fremstille frugtinfunderet eddike, er der forskelle. Destilleret hvid eddike er klar med en skarp syrlig smag og er det bedste valg til sarte urtedyrede eddike. Apple cider er mildere i smagen, men har en mindre end ønskelig mudret, ravfarvet nuance. Æblecidereddike blandes dog bedst med frugt. &Nbsp;

Endnu bedre, omend dyrere, er vin- eller champagnedike, hvis farver er mere behagelige for øjet. Vineddike indeholder protein, der fremmer væksten af ​​bakterier, når de dog ikke opbevares eller håndteres ordentligt. &Nbsp;

Sådan laver du frugtsmag med eddike

Opskrifter med aromatiseret eddike indeholder ofte yderligere aromakomponenter såsom urter eller krydderier som mynte, kanel eller citrusskal. Du kan også lege med smagskombinationer. Knusning, blå mærker eller udskæring af urter og frugt kan fremskynde infusionstiden, men det vil tage mindst ti dage for eddike at blive frugtbar. Her er processen:

  • Vask frisk frugt grundigt inden brug og skræl om nødvendigt. Lille frugt kan efterlades hel eller knuses let. Stor frugt, såsom ferskner, skal skæres i skiver eller kuber. &Nbsp;
  • Forbered steriliserede glasbeholdere ved at koge dem i ti minutter. Nøglen til at forhindre, at glasskrukkerne går i stykker, er at varme flaskerne op, før de nedsænkes i vandet, og at bruge en dyb gryde med et stativ i bunden som en vanddåse. &Nbsp;
  • Fyld dåsen halvt op med varmt vand, og læg de tomme, opvarmede krukker på stativet, og sørg for, at vandet er en tomme eller to (2,5 til 5 cm.) Over toppen af ​​flaskerne. Kog vandet i ti minutter. &Nbsp;
  • Når der er gået ti minutter, skal du fjerne krukkerne og vende dem på et rent håndklæde. Brug enten tang eller konserveskruehejsere til at fjerne krukkerne. Fyld beholderne delvist med den tilberedte frugt og krydderier. &Nbsp;
  • Forbered din valgte eddike ved opvarmning til lige under kogepunktet, 190-195 grader F. (88-91 C. ). Hæld den opvarmede eddike over de frugtfyldte, varme, steriliserede flasker, der efterlader 6 mm plads. Tør beholderne ned og skru dem eller kork dem tæt. &Nbsp;
  • Lad flaskerne med eddike med frugt smag sidde i ti dage og kontroller derefter smagen. Når du tilsætter vinegre med frugt, vil smagene fortsætte med at intensivere i løbet af tre til fire uger. Når eddike når den ønskede smag, sil den og flas igen. &Nbsp;
  • Hvis smagen er for stærk, skal du fortynde den frugtinfunderede eddike med noget af den originale eddike, du brugte i den aromatiserede eddikeopskrift.  

Mærk eddike, når den er færdig med dato og smag. Eddike aromatiseret med frugt varer fra tre til fire måneder. Opbevares i køleskab for at opretholde smag og friskhed. &Nbsp;

Like this post? Please share to your friends:
Skriv et svar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

cache:yes / mysql:0 / gen:0 / memory:0.67 MB