Konservering af friske svampe: Hvordan kan svampe fra haven

Overvejer du at konservere svampe i hjemmet, men er nervøs for sikkerheden? Klik her for at undersøge, hvordan man kan svampe sikkert.

Indhold

Konservering af friske svampe: Hvordan kan svampe fra haven

Overvejer du svampe til konservering af hjemmet, men er nervøs for sikkerheden? Bekymre dig ikke mere! Konservering af friske svampe kan være sikker, så længe visse forholdsregler og procedurer følges. Lad os undersøge, hvordan man kan svampe sikkert.

Tips til konservering af svampe

Der findes mange svampesorter, der bruges til kulinariske formål. Nogle dyrkes indenlandske, mens andre høstes fra naturen. Indenlandske dyrkede knapsvampe er de eneste, der anbefales til konservering i hjemmet. Andre typer svampe kan konserveres ved frysning eller dehydrering.

Når du konserves friske svampe, skal du vælge dem med uåbnede hætter og uden misfarvning. Friske svampe har en jordagtig lugt og skal føles tørre at røre ved. Slimede eller klæbrige svampe og dem, der bliver mørke, er forbi deres prime og bør ikke konserveres.

Konservering af friske svampe: Hvordan kan svampe fra haven

Hvordan man kan svampe sikkert

Korrekte konserveringsmetoder dræber mikroorganismer, der er ansvarlige for ødelæggelse og madforgiftning. Til konservesvampe i hjemmet er det vigtigt at bruge en trykdåse. Derudover skal du kun bruge pint- eller halvpint-krukker, der er specielt fremstillet til konservering i hjemmet. Følg disse enkle trin til konservering af svampe derhjemme.

  • Vask svampen grundigt ved at lægge dem i blød i koldt vand i ti minutter. Skyl med rent vand.
  • Trim svampens stammeende, og sørg for at fjerne enhver misfarvet del. Små svampe kan efterlades hele. Medium til store kan halveres, kvartes eller skæres i skiver.
  • Blancher svampene i kogende vand i fem minutter. Brug en spids ske til at fjerne svampene fra det kogende vand. Pak svampene straks i krukker. Sørg for at bruge steriliserede dåse krukker.
  • Tilsæt salt med en hastighed på ¼ teskefuld pr. Halvliter. Ascorbinsyre kan tilsættes for bedre farvelægning. Brug ½ tsk citronsaft, en 500 mg tablet C-vitamin eller 1/8 tsk ascorbinsyrepulver.
  • Tilsæt kogende vand til svampene i krukker, og sørg for at efterlade en tomme (2,5 cm). ) hovedrum. Fjern eventuelle luftbobler.
  • Brug et rent håndklæde til at tørre kanten af ​​krukken af. Sæt låget på, og skru derefter båndet fast, indtil det er tæt på fingerspidsen.
  • Læg svampene i krukker i en trykdåse. Det er vigtigt at følge alle producentens retningslinjer, når du opbevarer svampe.
  • Behandl svampe i 45 minutter ved hjælp af de anbefalede pund tryk for din type trykkoger og din højde. (Under 1.000 fod skal du bruge 11 pund til måleur; 10 pund vægtmålt.) For større højder skal du kontakte det lokale lokalnummer for de anbefalede indstillinger i dit område.
  • Når behandlingsperioden er overstået, lad trykkomfuret være trykløs, inden låget åbnes. Fjern krukkerne, og lad dem køle af grundigt. Du vil høre popper, når krukkerne forsegles.
  • Den følgende dag skal du kontrollere tætningerne ved forsigtigt at trykke ned i midten af ​​hvert låg. Hvis metallet bøjes, forsegler glasset ikke. Anbring ikke lukkede krukker i køleskabet og brug dem straks. Forseglede krukker kan tørres forsigtigt med et fugtigt håndklæde, mærkes og opbevares mørkt.

Konservering af friske svampe er en fantastisk måde at drage fordel af ugentligt salg på markedet eller til håndtering af store høst af hjemmelavede svampe. Du kan endda blive overrasket over at opdage, at dine svampe i krukker har en bedre smag end dem i metaldåser!

Like this post? Please share to your friends:
Skriv et svar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

cache:yes / mysql:0 / gen:0 / memory:0.67 MB