Stjerneranis eller anisplanter: Lær om anis og stjerneanisforskelle

Leder du efter en lidt lakridslignende smag? Stjerneranis eller anisfrø giver en lignende smag i opskrifter, men er faktisk to meget forskellige planter. En beskrivelse af deres forskelle vil afsløre unik oprindelse og hvordan man bruger disse interessante krydderier. Klik her for mere information.

Stjerneranis eller anisplanter: Lær om anis og stjerneanisforskelle

Leder du efter en lidt lakrids-lignende smag? Stjerneranis eller anisfrø giver en lignende smag i opskrifter, men er faktisk to meget forskellige planter. Forskellen mellem anis og stjerneanis omfatter deres voksende placering, en del af planten og brugstraditioner. Den ene er en vestlig plante og den anden østlig, men det er kun en del af sondringen mellem disse to intense smagsstoffer. En beskrivelse af forskelle mellem anis og stjerneanis vil afsløre deres unikke oprindelse og hvordan man bruger disse interessante krydderier.

Anis vs. Star Anis

Den skarpe smag af anis tilføjer interesse og regional betydning for mange retter. Er stjerneanis og anis det samme? Ikke kun kommer de fra helt forskellige regioner og voksende klima, men planterne er meget forskellige. Den ene stammer fra en urteagtig plante relateret til persille, mens den anden er et 65 fod (20 m) højt træ.

Urteanis (Pimpinella anisum) er fra Middelhavsområdet. Dets botaniske familie er Apiaceae. Planten producerer paraplyer med stjernehvide blomster, der udvikler sig til de aromatiserede frø. I modsætning hertil stjerneanis (Illicium verum) kommer fra Kina, og dets smagsstof er indeholdt i de stjerneformede frugter.

Begge krydderier indeholder anethol, lakridsaroma findes i mindre mængder i andre planter såsom fennikel og kommen. Den største kulinariske forskel mellem anis og stjerneanis er, at anisfrø er potent med en næsten krydret smag, mens stjerneanis er subtilt mildere. De kan bruges ombytteligt i opskrifter, men mængderne skal justeres for at imødekomme mildheden af ​​den asiatiske ingrediens.

Stjerneranis eller anisplanter: Lær om anis og stjerneanisforskelle

Hvornår skal jeg bruge Star Anis eller Anis Seed

Star anis bruges meget som en tørret kanelstang. Tænk på det som en bælg, som du føjer til retter og derefter øse ud, før du spiser. Frugten er faktisk en schizocarp, en 8-kammeret frugt, der hver indeholder et frø. Det er ikke frøet, der indeholder smagen, men pericarpen. Under tilberedning frigøres anetholforbindelserne for at dufte og smage skålen. Det kan også males og føjes til opskrifter.

Anisfrø bruges normalt malet, men kan købes hel. I tilfælde, hvor krydderierne fjernes inden servering, er stjerneanis lettere at bruge, fordi det er mindst en tomme på tværs (2,5 cm), mens anisfrø er lille og kan være vanskeligt at fjerne, medmindre den er pakket ind i en pose.

Stjerneanis er kendt for sin rolle i kinesisk krydderier med fem krydderier. Sammen med stjerneanis er fennikel, nelliker, kanel og Szechuan peber. Denne potente aroma findes ofte i asiatiske opskrifter. Krydderiet kan også være en del af Garam Masala, en primært indisk krydderi. Krydderiet oversættes godt til søde desserter som bagte æbler eller græskarpai.

Anis bruges traditionelt i anisetter som Sambuca, Ouzo, Pernod og Raki. Disse likører blev brugt som fordøjelsesmidler efter et måltid. Anisfrø er en del af mange italienske bagværk inklusive biscotti. I velsmagende retter kan det findes i pølser eller endda nogle pastasaucer.

Like this post? Please share to your friends:
Skriv et svar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: